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2017盐城第二届乡村美食大赛“开宴” 30道菜肴获奖

2017-12-19 09:51:29
来源:中新网江苏

  中新网江苏新闻12月19日电(单璐)12月18日,由盐城市旅游局、盐城市农业委员会、盐城市总工会主办,盐城市餐饮商会协办的2017盐城市第二届乡村美食大赛在盐都区三官村北京农庄成功举办。

比赛现场
比赛现场

  盐城市相关旅游景区(点)、休闲农业景点(农家乐)和旅游消费推荐单位积极参与,经过初选,最后推荐参加决赛的共有43家单位、51名选手、75道菜肴,覆盖范围广泛、地域特色明显,参评的菜肴充分体现盐城地方乡村美食特色。决赛现场,各位大厨轮番登台,各施绝技,“焖炒蒸煮”各式美味佳肴逐一诱惑现场评委和观众的味蕾。

品评菜肴
品评菜肴

  人民大会堂国宴大师,国家职业技能鉴定高级考评员周继祥先生担任裁判长,五位烹饪大师、一位副教授组成专家评审委员会,从“味感、色感、观感、营养与卫生、文化传承、实用性”等评分标准对参赛菜肴打分。“今年参赛选手的做菜水准和菜品的创新突破能力都在不断提高,让评委越评越兴奋,其中在鱼头汤里加入蟹黄、干贝的这种吃法我觉得比较新颖,口味也很独特。这些极具创意的烹饪手法让我感到很‘惊艳’,既饱人眼福又饱人口福。”周继祥大师给参赛选手和工作人员点赞。

  经评比,鱼头佛跳墙、菊蟹珍珠扒鱼头、清蒸白条、奶汁鱼浮、青海酸菜鱼等10道菜荣获“金牌奖”,首乌米汤鱼、本港佛跳墙、熟醉蟹、蝶恋花、鹤乡养身三宝等20道菜荣获“银牌奖”,获得金牌农家菜的选手还被盐城市总工会授予“盐城市五一创新能手”荣誉称号。

金牌农家菜获奖选手
金牌农家菜获奖选手

  “能在这次大赛中获奖我很激动!”来自北京农庄酒店的厨师聂洪春说,他的两个获奖菜品的食材均来自大纵湖当地的水产品,再加入传统菜肴经过改良烹饪完成。其中,金牌奖菜肴“鱼头佛跳墙”采用大纵湖本地的花鲢鱼头,每个鱼头重8到10斤,用传统佛跳墙的做法,配以鸽蛋、鱼肚等食材经过浓汤熬制,再放入蒸箱蒸熟。银牌奖菜肴“熟醉蟹”也是取自大纵湖当地的螃蟹,经过蒸制,加入特殊调料醉制12个小时而成。

  盐都区旅游局、滨海县旅游局、射阳县旅游局等6家单位荣获最佳组织奖;东台市旅游局、大丰区旅游局、亭湖区旅游局等5家单位荣获优秀组织奖。“射阳共有7道菜进入决赛,都是地方菜,食材以射阳港海鲜为主。我们希望通过这次比赛进一步挖掘、推介射阳的美食,让射阳美食与当地旅游完美结合,吸引更多的人来赏鹤、品海鲜。”射阳县旅游局副局长李云鑫说。

  在参赛作品展示区域,大家真切地感受到色香味俱全的精彩。一道道菜肴集艺术、美味、精致于一身,兼备了文化、地方特色及典故,供主办单位、承办单位、县(市、区)旅游局、参赛单位有关领导和选手进行仔细观摩,真正实现了交流、促进、提高,以赛代训,为大家搭建了一个交流学习的平台。(完)


编辑:顾名筛
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