欧洲猪肉风味餐桌活动在江苏扬州举行

　　中新网江苏新闻12月22日电 (记者 崔佳明)以“风味X技法，西食东风意”为主题的欧洲猪肉风味餐桌活动21日在扬州瘦西湖畔举行。爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文、扬州市淮扬菜厨师协会秘书长徐明与扬州餐饮界名厨及餐饮业代表相聚一堂，一起分享和交流中西方不同的美食体验，探讨现代烹饪技法对中西风味融合的应用。

　　继上海、广州、北京、大理之后，该活动走进扬州。当日活动以一场中西美食文化的对话论坛展开。扬州是一座有着2500多年建城史的历史文化名城，拥有“世界美食之都”“世界运河之都”“东亚文化之都”三张世界级的城市名片。徐明说，“美食是扬州显著的标识和闪亮的名片。”

　　“扬州被联合国教科文组织评选为世界美食之都，在中国餐饮界的地位举足轻重，所以我们把扬州作为欧洲猪肉风味餐桌系列活动重要的一站。”第一次到访扬州的苏礼文直言，“我们希望可以通过今天的活动，大家可以更好地了解欧洲猪肉的特点，可以尝试更多地把欧洲猪肉应用到平时的烹饪中。”

　　随后举行的品鉴会上，江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理、中国烹饪名师陶晓东与其徒弟叶明骏，以及江苏扬城一味餐饮管理有限公司三把刀街区主厨、高级烹调师马宇明等名厨师徒联手，欧洲猪肉融入淮扬风味。“这四道菜肴以淮扬菜为本，传统经典与潮流创新融合，以煎、炸、烤、蒸、炖多种烹饪技法，酸、甜、咸、辣、鲜等多层次复合味型，展现欧洲猪肉呈现的多种可能性和可塑性。”陶晓东说。

　　据了解，本次活动是由欧盟和爱尔兰共同赞助的“欧洲猪禽肉项目”的一部分。该项目致力于在中国市场推广高品质的欧洲食材，建立市场对欧洲猪禽肉产品品质的认知和信任。(完)