南京大学教授译作获书迷关注：如何文艺地贪吃？

　　中新网江苏新闻3月14日电(记者 申冉)今年年初由南京大学法语系教授黄荭翻译、法国近代饮食史教授弗洛朗·凯利耶撰写的《馋：贪吃的历史》一书出版后，受到书迷喜爱。这本汇集贪吃众生相、细探文明发展史的精美图书，引领读者踏上一场穿越古今的美食之旅。近日，该书的译者黄荭和南京大学文学院教授余斌、主持人文岚齐聚南京先锋书店，与读者共同讨论如何文艺地贪吃。

　　“从希腊神话中由佳肴美酒构筑而成的极乐世界，到中世纪魔鬼引诱人们纵情堕落的嗜酒暴食；从17世纪、18世纪‘精致菜肴’的出现，到如今人们对食疗养生和时尚瘦身的狂热追求。”作为《馋：贪吃的历史》的译者，黄荭特别谈到了“馋”在历史文化中“去罪化”过程，“时至今日，‘吃货’已成了许多人乐于承认的标签。美食也开始发展出自己的文化与时尚，甚至渐渐进入文化遗产的行列。我们见证了贪吃这一行为被合理化与雅化的进程，同时，贪吃的历史也变成了洞窥人类社会心态与生活方式发展的一条捷径。”

　　在人类的贪吃历史中，文岚则看到了对食物的嗜好所反映出人们内心深处的情感，特别是与家庭、故乡的深刻联结。“家常菜对于孩子成长往往有潜移默化的影响。而步入中年的人们，也会突然怀念起父母在自己小时候煮的菜；远在异乡打拼的人们，会被来自故乡的食物深深打动。食物承载的不仅仅是味觉的刺激，也是人生的滋味。”

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，清脆的芦蒿、尖尖的春笋、新鲜的马兰头，这是最新鲜的中式美食；小龙虾、牡蛎或芦笋汤，高汤汆烫的螯虾和龙虾，带少许肉豆蔻的烤牡蛎，配着洋葱、香菜、酸豆和面包屑一起煎炒炖煮的贝类海鲜锅，这是上好的法式大餐……余斌从《山海经》到“志怪小说”，再到青铜器上的饕餮纹，讲述了中国美食文化的一路渊源。“与西方贪馋文化中浓厚的道德规劝色彩不同，中式贪馋更丰富随性，更讲究美食之道，这都深植于东西方不同的文化环境和历史。每种文化都有自己特有的‘贪馋’，代表了一种能让人产生归属感的生活艺术，换言之，它也塑造了不同文化的身份认同，而其影响无疑也是深远的。”(完)